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女孩卖一份快餐捐一毛钱 为创业吃两千鸡腿

来源:zizhao.net 作者:自主招生网 浏览:次 2015-01-06
魏雅静在收拾餐具 魏雅静在收拾餐具

  毕业两年,便靠自己的努力买上了宝马车;创业两年,便能年入30万元;经营快餐两年,便创立2个品牌130多个加盟店……魏雅静,山东平度市一个“90后”农村女孩,靠卖包子赚得人生第一桶金,后又经过三个月试吃2000多个鸡腿,终于创立了属于自己的“红焖鸡”配方和快餐店。期间,禽流感差点让她关门歇业、负债累累,然而一份坚持和智慧,使她在困境中创立了另一个“米粉”品牌,最终借助菜品转型升级,逆转了颓势。

  大众网记者 李兆辉

  毕业两年,便靠自己的努力买上了宝马车;创业两年,便能年入30万元;经营快餐两年,便创立2个品牌130多个加盟店……魏雅静,山东平度市一个“90后”农村女孩,靠卖包子赚得人生第一桶金,后又经过三个月试吃2000多个鸡腿,终于创立了属于自己的“红焖鸡”配方和快餐店。期间,禽流感差点让她关门歇业、负债累累,然而一份坚持和智慧,使她在困境中创立了另一个“米粉”品牌,最终借助菜品转型升级,逆转了颓势。

  如今,这个24岁的女孩给自己定了一个更大的目标,通过研发配方,创造更多的品牌供加盟商购买,最终建立属于自己的餐饮品牌帝国,做大中式快餐“独一份儿”。但她告诉大众网记者,无论自己的事业做多大,她一直在坚持做的一件事——“每卖一份快餐,就拿出一毛钱资助贫困学生”永远都不会变。

  吃2000个鸡腿终于做出一个好配方

  2012年,从青岛一所高校的酒店管理专业毕业的魏雅静,与千千万万刚刚走出校园的普通大学生一样,也选择了与专业相关的行业工作,但是她心里却怀着一个梦想。“洋快餐卖遍全球,有很多大品牌,我就是学的餐饮,也希望能创造出一个中国快餐的大牌子。”魏雅静说,就在上学期间,她都会到一些酒店、快餐店打工、而毕业之后她还当过送餐工、做过包子工。

  由于本身就是从事酒店管理专业的,魏雅静利用课堂上学到的知识,在打工中结合实践,不断摸清了餐饮业的经营方法。2012年年底,魏雅静跟同学合伙开了一家包子铺。由于自己的堂哥也经营着多家包子铺,所以从进料、配方等多个方面,她能得到堂哥的帮助。“卖包子让我赚了一些钱,但后来因为这家店要拆除进行改造,所以我不得不放弃了。”魏雅静说。

  “魏小宝红焖鸡”是魏雅静的第一个品牌,也是她开的第一家直营店。为了确立自己在全国“独一份儿”的配方,她在开业前的三个月只做了一件事,吃鸡腿。“光鸡大腿就用去了1000多只鸡的,连做梦都梦着吃鸡,自己都快成黄鼠狼了。”魏雅静自嘲地说,经过数百次的反复调味尝试,最终配制出了由30多味安全作料融合而成的独特秘方。正是靠这个配方,在遍布全国的魏小宝加盟店里,消费者才能吃到同一个味道的红焖鸡米饭。

  “年轻人就得勤快点,吃点苦不算什么。”为了自己的梦想,魏雅静很是勤快,起早贪黑,不到一年时间就卖出了6万份快餐的惊人数字。为了提高销售量,她还做起了“外卖”,只要一个电话,平度城区范围内三五份就起送。

  为什么取名“魏小宝”?开朗的魏雅静笑着说,这个名字朗朗上口,魏是自己的姓氏,“魏小宝”谐音《鹿鼎记》里的韦小宝,名字简单又好记。而为适应现在人生活工作节奏快的特点,魏雅静在“快”上下足了功夫。“一份鸡饭保证6分钟完成。”她采取的方法是用高压锅闷压,再用砂锅收汁,既保证了速度,又保证了口味。

  两个月后的一场疫情差点让快餐店关门

  魏雅静的快餐店开业两个月内,生意十分红火,每天的营业额都在3000元左右,而好的时候能达到5000元。但两个月后的一场禽流感却把她和她的快餐店瞬间打入“谷底”。

  魏雅静介绍,当时一天下来,店里几乎看不到客人,营业额下滑到每天只有两三百元。一部分店员也无奈想要辞职。“我开始怀疑自己当初的决定,甚至有了关门的想法。”

  但可能就是那股天生的执着,魏雅静坚持了下来。她先在每个餐桌上贴了一段小标语,上面注明“禽流感病毒在100度中一分钟可以被消灭,70度中几分钟即被消灭,请您放心”,以从心理打消消费者的顾虑。

  同时,修炼“内功”。在采购方面,自己严格把关,坚决采用成本虽高、但品质过硬的大品牌鸡腿。此外在菜品上转型升级,适当增加一些大众家常菜,特别是特色盖浇饭和红烧肉配米饭。而且,为了让女士也成为自家红烧肉配米饭的常客,她还花大力气对这道菜进行了改良,就是采用新鲜的带皮五花肉,并将肉切成2厘米的方形。这样一来,女性顾客就不会觉得肉太腻。

  随着时间的推移和自己的用心转型,魏雅静的快餐店逐渐又恢复了活力。“我们都知道肉类生产、加工销售行业,最怕的就是疫情风险和禽流感,这对整个行业的上下游都是灭顶之灾。但我觉得它并不可怕,当禽流感来的时候,餐饮企业只要对消费者进行正确的引导和早调整店里的菜品,以便更好的应当市场的变化,这样的话,营业利润就会慢慢的回升,与持续性的提高。”魏雅静这样理解疫情对于餐饮行业的影响。

  创业第一年便年赚30万元

  现在小魏的快餐店里有7个工人,4个是刚毕业的大中专学生。“一家快餐店就是一只小船,50家、100家就是一艘航母了。”年纪轻轻的她有着自己的想法,她的“航母”论就是数量上的优势。不到一年时间,她就在江苏、陕西、上海等省市发展加盟店10多家,“我这艘小船虽然还刚刚起航,但规模要越做越大,保证好产品质量才能驶得万年船。”她时常这样告诫自己。

  谁也没想到一个刚从农村出来的普通女孩靠着经营快餐店年赚30万元。采访中记者了解到,魏雅静的这家快餐店位于平度市区,是在2013年3月份开始营业,而一年时间里,她就卖出了六万份。“说实话,其实连我自己都不敢相信。”说起此事,魏雅静还显得有些害羞。

  近日,记者来到这家店时,不时有客户前来购买,根据量的多少,每种快餐的价格也不同,最便宜的15块钱。“小魏特别用心,我跟她年纪差不多,但我真是佩服她。”一位员工小王透露,为做到口味统一、口感纯正,开业之初魏雅静反复调整配方,“她一边做一边尝一边改,光鸡腿就吃了两千多个。”

    责任编辑:自主招生办